Um bom domingo

As trutas devem ser limpas no momento da captura com a ajuda de uma navalha de Palaçoulo, de alguma perícia e da água fria e corrente do pequeno rio que desce a serra.

Em casa devem ter o tratamento de quem ama e sabe. A receita é simples de descrever:

1 - temperam-se as trutas com alho, sumo de limão, sal e pimenta branca, durante cerca de duas horas;

2 - após esse tempo, secam-se com um papel absorvente;

3 - de seguida, fritam-se em azeite puro, daquele que sabe bem provar com pão acabado de cozer no forno a lenha;

4 - corta-se presunto (entretanto demolhado) em pequenos cubos;

5 - os cubos de presunto fritam-se em manteiga, a meio adiciona-se alho picado e depois sumo de limão;

6 - coloca-se tudo em cima das trutas e polvilha-se com salsa;

7 - entretanto, cozeram-se batatas com a “pele”.

A bebida ideal é um champagne bruto. Old Folks é um excelente tema de jazz para ouvir durante a digestão.

Um domingo assim, poderá não ser perfeito, mas é um bom domingo.